Les mois, les années, et les saisons passent, et les offres de recrutement en restauration ne cessent d'augmenter. Pourtant, les mêmes questions reviennent invariablement, avec leurs inquiétudes : Pourquoi les métiers de l'hôtellerie-restauration ne séduisent-ils plus les jeunes ? Comment attirer et recruter du personnel qualifié en restauration ? Pourquoi cette profession peine-t-elle à trouver des serveurs, des cuisiniers ou des réceptionnistes ?
Pourquoi est-il difficile de trouver du personnel en restauration ?
Il n'y a aucune raison pour que la restauration et l'hôtellerie ne séduisent pas les jeunes ou des personnes en recherche d'emploi, à condition de professionnaliser et de moderniser ses pratiques de ressources humaines, son recrutement, son management et sa vision d'employeur.
Recrutement en restauration : une stratégie de "Commercialisation des Ressources Humaines"
Tout comme un restaurateur travaille son rapport qualité/prix pour attirer ses clients, un hôtelier utilise une stratégie de "revenue management" pour optimiser ses tarifs et son attractivité.
Il en va de même pour la gestion des ressources humaines. Les hôteliers et restaurateurs doivent innover pour recruter et fidéliser le personnel en restauration.
Pour attirer et retenir des talents qualifiés, il est crucial de mettre en place des processus efficaces et une stratégie RH qui corresponde à l'identité de l'entreprise
Construire une marque employeur forte pour attirer du personnel en restauration
Tout comme il est nécessaire de connaître son offre de restauration pour mieux la vendre à ses clients, un restaurant doit aussi savoir vendre son identité d'employeur. Cela passe par la définition de sa culture d’entreprise, de ses valeurs et de sa vision du métier.
Construire une marque employeur forte et cohérente permet de se distinguer et de séduire les talents potentiels. La manière dont une entreprise se projette en tant qu'employeur influence directement la décision d'un candidat à rejoindre l'équipe.
Mettre en place une stratégie de ressources humaines efficace
Une stratégie de ressources humaines en restauration doit être pensée et structurée pour maximiser chaque interaction entre l'entreprise et ses collaborateurs. Cela inclut la rédaction des fiches de poste, la création d'annonces de recrutement attractives, l’organisation des entretiens et le processus d’intégration des nouveaux employés.
Chaque étape du parcours collaborateur doit refléter les valeurs de l’entreprise, en s’assurant que l’expérience vécue par le personnel est à la hauteur de la promesse faite dès le recrutement.
Il est vraiment essentiel de croire qu'un candidat consacrera le temps nécessaire pour sélectionner son futur employeur en fonction de ses valeurs et de ce qu'il offre, à l'instar des clients qui choisissent un hôtel pour leur prochain week-end.
Promouvoir l’engagement collaborateur pour fidéliser le personnel en restauration
Un autre élément clé pour trouver du personnel en restauration et le fidéliser est l’engagement des collaborateurs.
Un personnel motivé et impliqué est essentiel non seulement pour garantir une expérience client de qualité, mais aussi pour assurer la rétention des talents.
L'engagement des employés doit être visible et ressenti par les clients. Il faut nourrir et développer cet engagement à chaque étape de leur parcours professionnel : reconnaître leurs efforts, leur offrir des opportunités de développement, et maintenir une cohérence entre la promesse faite lors de l’embauche et l’expérience vécue.
Le rôle clé des employés heureux dans la fidélisation des clients
Les employés satisfaits sont la clé de la réussite d’un restaurant. Ils sont les meilleurs ambassadeurs de l'entreprise et contribuent à la satisfaction des clients. Un personnel heureux est non seulement plus performant, mais également plus enclin à rester fidèle à l’entreprise.
En fin de compte, une stratégie de fidélisation des employés performante contribue directement à l’attrait de nouveaux talents et à l’amélioration du service client.
Conclusion : Trouver du personnel en restauration, un travail de longue haleine
Le chemin pour trouver du personnel en restauration et construire une équipe fidèle et motivée est un processus long et continu.
Il ne suffit pas de chercher du personnel pour un service de ce week-end. Toutefois, chaque étape franchie vers une gestion optimisée des ressources humaines vous rapproche du succès. Et une fois que ce chemin est emprunté, les bénéfices seront tangibles, tant en termes de rétention de talents que de satisfaction client.
Sébastien RENARD
VULPES Consulting
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