Consultant en hôtellerie... et en restauration
30 ans aux services des hôtels et des restaurants
Sébastien RENARD dirige depuis 2021, le cabinet de conseil en hôtellerie et en restauration Vulpes Consulting après trente ans d'évolution au sein du secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Au contact des réalités quotidiennes des établissements, de leurs équipes et de leurs clients, son parcours lui a permis d'exercer des fonctions opérationnelles et de Direction dans des structures variées, allant de l'hôtellerie-restauration indépendante aux établissements haut de gamme et Palace.
Cette expérience de terrain lui permet aujourd'hui d'accompagner les dirigeants, investisseurs et porteurs de projets avec une vision concrète des enjeux auxquels ils sont confrontés.
Chaque mission de conseil s'appuie sur une connaissance approfondie des métiers, des contraintes opérationnelles et des leviers de performance qui contribuent à la réussite durable d'un hôtel ou d'un restaurant.
30 ans d'expérience EN HOTELLERIE
ET EN
RESTAURATION
20 ans EN TANT QUE DIRECTEUR D'Hotel et de restaurant
Participation à plusieurs ouvertures d'hôtels ET DE RESTAURANTS
conseil et Accompagnement d'hôtels indépendants et de groupes
Missions réalisées partout en France
Un parcours construit sur le terrain
Sa carrière s'est construite au sein d'établissements où l'exigence de qualité, la satisfaction client et la performance opérationnelle occupaient une place centrale.
D'origine Bourguignonne, et après des études à l'école hôtelière de Poligny dans le Jura et une éducation familiale auprès de son grand-père artisan boucher, Sébastien Renard a gravi les échelons de la profession auprès de professionnels reconnus, au sein des Grandes Etapes Françaises, membres des Relais et Châteaux, jusqu'à devenir Directeur à tout juste 28 ans du Domaine de Beauvois en Touraine.
A presque 30 ans, il se voit proposer le poste de Directeur Général du célèbre établissement oenotouristique Les Sources de Caudalie Bordeaux
Il en assumera la responsabilité pendant plus de 10 années durant lesquelles, il s'emploiera à assurer une bonne gestion hôtelière et une bonne gestion de restaurant, et à développer et élever le niveau de qualité de service. Ses nombreux efforts et ceux de ses équipes seront récompensés en 2015, avec l'obtention d'une deuxième étoile dans le Guide Michelin et l'obtention suprême de la Distinction Palace.
Il rejoindra ensuite en tant que Directeur des Opérations, le "Groupe Les Sources de Caudalie" et prendra une part importante dans la création et l'ouverture du deuxième établissement du groupe dans le Val de Loire "Les Sources de Cheverny".
Toute cette expérience de terrain lui a permis de comprendre les défis quotidiens auxquels sont confrontés les dirigeants et leurs équipes. Recruter, fidéliser les collaborateurs, maintenir un niveau de qualité élevé, développer l'activité ou encore piloter la rentabilité sont autant de problématiques rencontrées et gérées.
Cette connaissance opérationnelle constitue aujourd'hui l'une des forces de Vulpes Consulting : proposer des recommandations réalistes, applicables et directement connectées aux réalités du métier.
Une vision opérationnelle de l'hôtellerie et de la restauration
Reconnu comme un véritable hôtelier et restaurateur engagé, Sébastien Renard promeut aujourd'hui au sein de Vulpes Consulting en tant que consultant hôtellerie et consultant restauration, et avec ses collaborateurs et partenaires, ses propres valeurs de "Marchand de Bonheur" et de "Créateur d'Emotion" dans les projets et les missions qui leurs sont confiées et qu'ils accompagnent au quotidien.
L'hôtellerie et la restauration sont avant tout des métiers de service où l'expérience vécue par ses clients repose sur l'engagement, l'incarnation des équipes et la qualité de l'organisation. Nous développons une idées forte : la réussite d'un établissement ne repose pas uniquement sur son emplacement, ses équipements ou son concept, mais sur sa capacité à croire en sa servuction et à offrir une expérience cohérente, portée par des collaborateurs engagés et soutenue par une gestion rigoureuse.
C'est cette vision globale qui guide aujourd'hui chacune de nos missions de conseil et d'accompagnement.
L'expérience client comme fil conducteur
Chaque détail compte et contribue à créer des émotions, fidéliser la clientèle et renforcer la réputation d'un hôtel et d'une restaurant peu importe son type d'établissement.
Nos conseils et accompagnements visent à identifier les leviers permettant d'améliorer durablement la qualité de l'expérience vécue par vos clients.
Un management fondé sur l'humain
Une qualité de service repose avant tout sur l'engagement des équipes.
Nous sommes convaincus qu'une marque employeur forte et un management bienveillant, structuré et porteur de sens favorisent la motivation des collaborateurs, la fidélisation des talents et la performance collective d'un hôtel ou d'un restaurant
La performance au service de la pérennité
La performance et la gestion d'un hôtel et d'un restaurant reposent sur un équilibre parfait et cohérent entre satisfaction client, qualité opérationnelle et de l'organisation, engagement des équipes et rentabilité. Notre objectif est de conseiller et accompagner les établissements à construire une croissance durable et pérenne.
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Enrichissez votre hôtel ou votre restaurant de nos compétences.
Faites du séjour dans votre hôtel ou du repas dans votre restaurant, une expérience inoubliable !
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