Aux yeux du grand public, la restauration est un métier pénible, dur, aux horaires incroyables, qui ne respecte pas son personnel, qui le rémunère mal, qui se plaint toujours, à l'organisation trop militaire, qui n'apporte que des contraintes, à la gestion ardue et aux difficultés de rentabilité trop récurrentes. Nous n'entendons que trop rarement encore des commentaires publics et médiatiques vanter les mérites de ce métier et en faire la promotion, autant d'un point de vue
